一般的な一次発酵のさせ方です。 その他の発酵方法もあります。 適当なものを選んで下さい。(発酵参照) ※電子レンジやオーブンに発酵メニューがある物もあります。 その場合はそちらを使用して下さい 3倍位の大きさになるまで発酵させて下さい。 一次発酵の…

ふくらんだ生地をそっとげんこつでつぶしてガス抜きをする 外から内に生地をたたんでひとまとめにする ボールからきれいにはがす

※もちつき器やホームベーカリーを持っていない方はこの方法でこねて下さい。 こね方 ❶ 混ぜ合わせた生地を、打粉をした台に置く 最初は体重をかけ、引っ張っては折りたたみをくり返す ❷ 生地がまとまってきたら 生地を引っ張り上げ台に叩きつける → 半分に折…

どのパンも作り方の基本は、大体同じです。 パン作りの基本の流れをまとめてみました。 参考まで！！ 基本の流れ ❶ 計量した材料を混ぜ合わせる ❷ なめらかになるまで生地をこねる ❸ 3倍位の大きさに発酵させる(約1時間)(1次発酵) ❹ ガス抜きをする ❺ 分割し…

一次発酵した後の生地の基本の丸め方です。 ほとんど全部のパン共通の丸め方です。 生地の丸め方 ❶ 一次発酵を終えた後、カットした生地に、濡れ布巾をかけておく ❷ ❶の生地を1つ取り出し、両方の親指ではさむように持つ ❸ 生地の左右を上から下へ親指で伸ば…

ホームベーカリー(家庭用) Panasonic SD-BMS106 このベーカリーは我が家のパン生地づくりでいつも使用しているものです。 数年前に誕生日に美味しい物好きの家族よりプレゼントしてもらい、パン作りが復活しました。 食パンミックスを使用すれば、水を加え、…

我が家はパンを作る時、半分は惣菜パン、半分はピザパンを作るときが多いです。 なので、ピザソースはお気に入りの市販の大きいサイズのピザソースを常備しています。 今日はピザソースを切らしていたので作ってみました。 何度か、数人のレシピを試し、家族…

久しぶりにおやつ用にアンパンを作りました。 本当に久しぶりだったので、すっかり忘れていました。 アンパンは何といっても、あんこが味を左右するという事を。 ここに引っ越して来る前には、問屋さんからパンやケーキの材料を取り寄せ、友人たちとシェアー…

ロシアレストランに行くとよく出てくる赤キャベツ漬けです。 このレシピは、ロシア人のコックさんに教わりました。 このところパンやピザ等をよく食べるので、付け合わせが何か欲しくて作りました。 ロシアのキューリ漬けや赤キャベツ漬け。 パンや、ソーセ…

昨日、富澤商店に行ってきました。 パン、お菓子作りの材料等を売っているお店です。 強力粉も数種類あり、以前、パン作りにこっていた頃、使っていた"ゴールデンヨット"もありました。 本当に久しぶりにゴールデンヨットを購入し、パンを焼きました。 あ～…

過日UPした基本のパン生地使用のパンです。 favoritememo.hatenablog.jp 昨日、お昼にパンでも作って食べようと思い、生地を作りました。 一次発酵が終わり、ホームベーカリーから取り出し、作業開始。 生地をガス抜きしようと思い、触ると。乾燥気味。 卵を…

アップリパイは普通、りんごに砂糖を加え、火を通してから作るレシピ。 りんごは、酸っぱめの紅玉などを使用。 又は、レモンを多めに加えるレシピが多いようです。 このレシピは、下図の冷凍パイシートを使用。 生のりんごを入れ焼くので、簡単に作れます。 …

このレシピは自分流のパン生地レシピです。 我が家のパン作りには欠かせないレシピです。 ピロシキ、ドーナツ、アンパンなど、ほとんどこの生地で作っています。 レシピをパンごとに変えたほうが良いのかもしれませんが...。 作りやすい分量と材料を考え、こ…

先日UPしたピロシキの生地の作り方と同じです。 favoritememo.hatenablog.jp 材料を一部変えてピザにの生地が簡単に作れます。 小さいもの(18cm位)なら8ケ大きいもの(22cm位)なら4ケ出来ます。 出来立て美味しいですよ。 生地の伸ばし方は慣れると上手になり…

材料全部を順に加えて、泡だて器で混ぜるだけ。すごく簡単に出来ます。 焼き上がりが盛り上がり、、少し焦げ気味。 見た目は良くありませんが、この方が美味しい仕上がりです。 コーヒーのお共に良いです。 百均(DAISO)で購入の6号のデコレーションカップの…

ポトフとは(仏)語でポットは鍋やつぼ、フは火を示し、火にかけた鍋という意味のようです。 仏風の肉と野菜を鍋で煮込む料理です。 先日UPした簡単ゆで豚【レシピ】を作った時の残りのスープ、これを利用できます。 (この場合は鶏肉なしで、代わりにウィンナ…

気温の低い日のお決まりは、鍋かおでんというイメージですよね。 長時間煮込みのゆで豚やチャーシューも肌寒い日の暖房代わりにおすすめですよ！ 鍋に放り込んで煮込んでスライスするだけなので簡単です。 ゆずコショーをつけて食べるのでさっぱり食べれます…

ホームベーカリー(家庭用)を使い、パン生地を作るのメニューで発酵まで1時間位で出来ます。 我が家の大好きレシピの1つピロシキです。 2次発酵無しで作れます。 作り方はロシア人に教わりました。 具は、肉のバージョンと卵とキャベツのバージョン、2種類あ…

冷蔵庫にストックされているジャムを使い、照焼きにしました。 あんずジャムでも、マーマレードでもお好みで作れます。 同じ調味料でもメーカーにより、味が少し違ったりしますよね。 ジャムも同じです。お好みの物を使って下さい。 (マーマレードを使うレシ…

マーマレードジャム利用の簡単レシピです。 今回は、鶏もも肉のソテー用ソースの残りのジャムを使用。 マーマレードの使い切りに良いレシピです。 甘辛い味が子供さん好みの味です。 お弁当にも良いですよ！！ 材料（2人分） 鶏手羽元...8本位(適量) 調味料 …

くばら はくさいのうま鍋(あごだし醤油味) 今日は気温が下がり、少し冷えてきたので豚しゃぶ鍋を作りました。 お鍋の素。たくさんの種類がありますよね。 売り場で見ても、どれを選ぶべきか迷います。 お好みの定番のものがありますか？ 以前は、キムチ味だ…

スーパーのお惣菜売り場。 きんぴらや、ほうれん草のごまあえを見かけると食べたくなったりしませんか？ 一瞬買ってしまいそうですが、めったに買いません。 量が少なくて一人で全部食べちゃいそうで。 今日は野菜売り場で切りごぼうがセールになっていたの…

ユウキ食品の石焼きビビンバの素。いつも石焼ビビンバを食べる時は、これを使っていて、一番のお気に入りでした。 長い間ずっとどこのスーパーで探しても見当たらず、コチュジャンで代用していて残念に思っていました。 過日、カルディで、同じ柄のシールを…

だし醤油(鎌田醤油(株)) 数年前に香川県のアンテナショップで見つけました。 最近ではあちこちのスーパーにも置いています。 我が家では、釜玉うどんを食べるときには欠かせないだし醤油です。 お鍋をしたあとのシメの雑炊にも、少し加えると美味しいです。 …

最近、あちこちのTV料理番組でクリを使ったメニューを見かけます。 今年は色々なものが不作で高かったですね。 桃も梨も数回買い、もう少し安くなってきたらたっぷり食べようと思っているうちにシーズンが終わってしまいました。 栗も、いつのまにか...。 昨…

これから煮込み料理のシーズンになってきますね。 少し煮込み料理をするには早いかなと思いましたが、赤ワインの飲み残しが少しあったので作りました。 家の近くのスーパー、スペアリブはいつ見ても1パックしか置いていません。 いつか2パック買えたら作ろう…

今日は、牛肉がセールになっていたので、ハヤシライスを作りました。 favoritememo.hatenablog.jp ハヤシライス、カレー等は2日間食べる人が多いようですね。我が家もそうです。(笑) キューリもお買い得品になっていたのでキューリ漬けも作り、 favoritememo…

最近ラクレット料理が少しずつ知られてきて、ラクレット料理のお店もあちこちに。 日本産のラクレットチーズも近所の小さなスーパーマーケットでも売られ始めています。 ラクレットチーズ1切れが300～400円もしていてびっくりです。 日本は、チーズ、バター…

最近人気のラクレット料理。 欧州では、日本の鉄板焼きのように普通に食べられているようです。 冬になると、たびたび登場のラクレットグリル。 久々に出してラクレット料理を作りました。 材料はありあわせでしたが、赤ワインと一緒に楽しめました。 ラクレ…

(プルコギヤン)韓国焼肉たれ辛口 プルコギは韓国語で「火の肉」という意味で日本式でいう焼き肉の事です。 本式では、牛肉を切ってたたいて、筋切りし、薬味と一緒にたれと漬け込み、漬け汁ごと穴の開いたジンギスカン鍋で煮焼するそうです。 プルコギとして…