ポトフ【レシピ】

ポトフとは(仏)語でポットは鍋やつぼ、フは火を示し、火にかけた鍋という意味のようです。

仏風の肉と野菜を鍋で煮込む料理です。

先日UPした簡単ゆで豚【レシピ】を作った時の残りのスープ、これを利用できます。

(この場合は鶏肉なしで、代わりにウィンナーを加えてください)

材料（2人分）

• 鶏むね肉(小)...2枚 (煮豚のスープ利用の場合は不要)
• 水...800cc
• ブーケガルニ...適量 (ネギの青い部分、ローリエ、セロリなどなど)
• コンソメ...2ケ
• にんじん...1本
• 玉ねぎ(小)...2ケ
• じゃがいも(中)...2ケ
• キャベツ...1/6～1/8ケ
• ウインナー(お好みで)...適量
• 塩...少々(お好みで)
• コショー...少々(お好みで)

※ブーケガルニとは

香草類をヒモで縛った香味付け用の束の事です。

私は面倒なので縛らず、脇に入れています。

後で取り出します。

作り方

❶

にんじんを縦半分にカット

それを長さ1/3にカットする

❷

玉ねぎの上下をカットし、皮をむく

(大き目の物なら縦半分にカット)

❸

じゃがいもの皮をむく

❹

キャベツを縦半分にカットする

❺

鍋に水800ccを入れ、熱する

鶏肉を入れ、ブーケガルニを加えて強火で煮る

沸騰したら中火にしてアクをとる

※煮豚のスープを利用の場合は、800ccのスープを温め、ブーケガルニを入れるだけで良いです

❻

にんじん、玉ねぎ、コンソメ(2ケ)を投入

中火で10分位ようじを刺して、通る位まで煮る

❼

❻にじゃがいも(丸ごと)、ウインナー(お好みで適量)を加え、中火で15～20分位煮る

❽

塩、コショ－で味を調える

❾

平ら目のスープ皿に盛り、(スープ少な目で)マスタードをそえる

❿

フォークとナイフで切りながらマスタードを付けて食べる

ゆずコショーを同量のオリーブオイルで伸ばしたソースを付けて食べても良いです

 ポイント

煮豚を作った時のスープ使用の場合は、❺の段階で水の代わりに入れます。

鶏肉なしでO.K.です。

じゃがいもはスープの場合は、メークインの方が良いです。

男爵使用の場合は、煮くずれやすいので、最後の方で加えたほうが良いです。