牛丼【レシピ】

材料(3〜4人前)

• ① 牛肉(切り落とし)...300g
• ② 玉ねぎ...1ヶ
• ③ 水...200CC
• ④ 白ワイン...大さじ4
• ⑤ 水...50CC位
• ⑥ 砂糖...大さじ3
• ⑦ みりん...大さじ6
• ⑧ しょうゆ...大さじ6
• ⑨ ごはん...人数分

作り方

❶

①の牛肉は3cm巾にスライス

②の玉ねぎは縦にくし切りにスライス

❷

鍋に③の水と④の白ワインを入れてわかし、①の牛肉を加え中火のやや弱火で10分位アクを取りながら煮る(アクが取れたらフタをして煮る)

❸

❷に②の玉ねぎを加え、⑤の水50CC位を足し、煮立ったら⑥の砂糖、⑦のみりん、⑧のしょうゆの順に加えて、玉ねぎに火が通るまで煮る

❹

火を止め、玉ねぎに味がしみるまで、少し置いておく

❺

どんぶりに⑨のごはんを盛り、温めた❸をかけ、紅生姜を中央に乗せる

お好みで生卵をかけて食べる

 ポイント

牛肉を先に白ワインで煮ておくと、安い牛肉でも臭みが消えて美味しくなります。