鶏もも肉の唐揚げ【レシピ】

卵白をからめて揚げるのでパリッとおいしく揚がって好きです。 我が家のからあげの定番はこれです!!

材料

• ① 鶏もも肉...1枚
• ② 調味料
  • しょうゆ…小さじ2
  • 酒…小さじ2
  • しょうが(すりおろし)...少々
• ③ 卵白...1個分
• ④ 片栗粉...適量

作り方

❶

①の皮と身のそばについている黄色い脂肪を取り除き、半分に切り、それを6等分にカットする

❷

❶に②の調味料を入れ揉み込み、ラップをして30分位置いてから、軽く水気をキッチンペーパー等で拭き取る

❸

揚げ油を180℃に熱する

❹

❸を熱している間に、❷の鶏肉にまんべんなく③の卵白をからめつけ、すぐに④の片栗粉を充分に(卵白や片栗粉のつかないところがないようにていねいに!!)付け、❸の油で揚げる

❺

❹を皿に盛り、醤油にからしをといてつけながら食べる(お好みで酢としょうゆとからし又は、塩、コショーで食べてもO.K.)

 ポイント

粉を付けたらすぐに揚げて下さい。

卵黄はダメですが、卵白は冷凍できるので、卵白が残ったときは、1ヶ分ずつに分けて冷凍しておけば便利です。