鶏胸肉の春巻き【レシピ】

材料

• ① 鶏胸肉...200g
• ② 塩、コショー、酒...少々
• ③ ピーマン...2個
• ④ ニンジン...1と1/2本
• ⑤ 長ネギ...1と1/2本
• ⑥ 干し椎茸(水に戻したもの)又は生椎茸...4枚
• ⑦ 春巻きの皮...1袋(10枚)
• ⑧ のり(小麦粉大さじ1を水大さじ2/3でといたもの)

作り方

❶

①の鶏肉を斜めにスライスし、細切りにして、②の塩、コショーと酒をまぶしておく

❷

③のピーマンを縦半分にカットして種を除き、縦細切りに、④のニンジンは1/2の長さにカットして、細切りに、⑤の長ネギもニンジンと同じ長さ位にカットして、細切りに、⑥の椎茸も細切りにして大皿かパットにまとめておく(写真下)

❸

⑦はくっついているので1枚ずつはがして、裏を上にして重ねておく(表はつるつるしていて裏はガサガサしています。一度はがしておくと、重ねてもくっつきません。)

❹

⑧ののりを小鉢に作っておく

❺

❸の皮の上に❷の具材を1/10ずつのせ(中央からやや下の位置に)(写真下)、

巻き(写真下)、

巻き終わりに⑧ののりをハケでぬり、くっつける(写真下)

❻

揚げ油を熱し、160℃で焼き色が付くまでゆっくり上げる