あんドーナッツ【レシピ】

アンパンのレシピでできるドーナッツです。

ほぼあんぱんと同じ作り方です。

あんぱんは、焼きムラが出来ないように大きさを均一にします。

揚げパンの場合は揚げ方で調整します。

なので、私はあまり大きさは気にせず、スケールで量るのは省いています。

目見当で12等分にカットしています。

出来れば量ったほうが大きさがそろってきれいですが、いつも手抜きしています(笑)

今日は、あんこのコーナーでなくて、おもち売り場でこしあんを見つけ、美味しく出来ました。

あんぱんより時短できます。

甘い物好きの方や子供さんのおやつにオススメです。

材料(12ケ分)

• 基本のパン生地...半量(440g)
• あんこ...240～300g
• グラニュー糖...適量

作り方

❶

あんこを丸めておく

❷

ガス抜きをした生地を丸めてつぶし、4等分する

4等分したものをさらに3等分する (全部で12個にカットする)

かたく絞った濡れ布巾をかけておく

❸

❷を1つずつ順に丸める (パン生地の基本の丸め方参照)

❹

かたく絞った濡れ布巾をかけ、10分休める(ベンチタイム)

❺

❹を1つずつ取り出し、1～4の手順であんを包む

1.打ち粉をした台の上にのせ手の平で平らに2cm位の厚さにつぶす

2.手のひらにのせ、周り1cm位を親指と人差し指ではさんでつぶす

3.あんこをのせる

4.生地をつまんで包み、閉じる

❻

打ち粉をした台に、閉じ目を下にして置く

手の側面で転がすようにして形を整える

手の平で軽く押し、直径7～8cm位に扁平につぶす

❼

170℃～180℃の油で色よく揚げる

❽

揚げたての熱いうちに、グラニュー糖をまぶす (つけすぎない)

 ポイント

グラニュー糖はお好みで無しでもO.K.です。

あんこの量は、1ケに付き、少なめにする時は20g、多めにする時は25g位です。(お好みで)

あんこは小分けにして1回分ずつ冷凍すると便利です

翌日になるとかたくなります

レンジで1ケに付き20秒位チンする事をオススメします。

(柔らかさがもどり、あんこも温かくて美味しくなります。)